Doce tentação!
Com algumas trocas espertas você prepara uma sobremesa deliciosa!
Por Cínthia Ceribelli
Versão light
Total: 3688 kcal ou 3104 kcal Serve 4 porções: 922 kcal cada ou 776 kcal cada
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RECEITA ORIGINAL
Taça Fabiano |
200 g de mascarpone
200 g de ricota
200 g de creme chantili
200 g de creme chantili light
300 g de frutas vermelhas
100 g de açúcar
100 g de adoçante em pó
200 g de chocolate meio amargo
picado
100 g de creme de leite
100 g de creme de leite light
4 bombons Sonho de Valsa picados
4 bombons Serenata de Amor light
1 colher de marsala
2 colheres de café forte
½ xícara de leite
1½ xícara de leite desnatado
8 biscoitos tipo champanhe
Modo de Preparo:
Creme de mascarpone (ou ricota): Amasse bem o mascarpone (ou a ricota) para amolecer e misture delicadamente ao chantili (ou chantili light) até obter ponto firme. Reserve. Ganache: derreta o chocolate picado em banho-maria e adicione aos poucos o creme de leite (ou o creme de leite light). Reserve.
Biscoito: misture o leite, o café e o marsala para umedecer os biscoitos.
Calda de frutas: numa panela, coloque as frutas com o açúcar (o adoçante em pó) e 2 colheres (sopa) de água e cozinhe no fogo baixo até reduzir. Deixe gelar.
Montagem: coloque no fundo da taça uma porção da calda de frutas, uma porção de ganache, o biscoito molhado na mistura de café, uma porção generosa de creme de mascarpone (ou do creme de ricota), outra mais fina de ganache e finalize com mais um pouco de creme e o Sonho de Valsa (ou o Serenata de Amor light) picado. Deixe gelar por pelo menos 4 horas.
Palavra da nutricionista:
A ricota é feita a partir do soro do leite, o que confere a este produto uma boa quantidade de proteínas provenientes do soro e também com baixo teor de gordura em relação aos outros tipos de queijos.
As frutas vermelhas são ricas em antioxidantes, combatem o envelhecimento e possuem resveratrol, substância relacionada à diminuição das doenças cardiovasculares.
O chocolate meio amargo possui maior quantidade de cacau, ingrediente que possui boa quantidade de bioflavonoides, que ajuda na diminuição da oxidação do LDL e eleva o HDL, ou seja: diminui os riscos das doenças cardiovasculares. |
Receita: Babette Restaurante (babetterestaurante. com.br). Adaptação e cálculos nutricionais: Kelly Fu, nutricionista do EMEX - Centro de Nutrição Orientada.
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