Jornal & Nutrição

Sexo frágil

Por terem menos água no corpo e menos enzimas para processar as bebidas alcoólicas, as mulheres absorvem 30% mais álcool em sua corrente sanguínea do que os homens. Ou seja, você e seu namorado podem beber a mesma quantidade de caipirinha, deixando você alcoolizada e ele totalmente sóbrio. Homens e mulheres também sentem o gosto das bebidas de maneiras diferentes. A enófila Adriana Grasso explica que 35% das mulheres são classificadas como super tasters. O termo dá nome a quem tem mais sensibilidade nas papilas gustativas e percebe o gosto da bebida ou do alimento de forma mais acentuada. Apenas 15% dos homens têm o paladar tão apurado.

Castanha-do-pará O ANO TODO

A castanha-do-pará, tão popular nas festas de fim de ano, pode ser uma boa companheira durante todos os outros meses. Estudos da Universidade de Otago, na Nova Zelândia, e do Laboratório de Minerais da USP mostraram que a noz eleva em 65% a quantidade de selênio no nosso sangue. Esse mineral previne e reduz a incidência de câncer, colesterol, doenças do coração e neurodegenerativas, além de fortalecer o sistema imunológico.

O consumo de duas castanhas-do-pará diaramente fornece mais ou menos 70 microgramas de selênio ao organismo, o suficiente para se prevenir.

Arco-íris

A cor dos alimentos costuma refletir suas propriedades e fala muito sobre eles. Rúcula e abacate são verdes e contém clorofila, substância que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Alimentos da cor laranja, como a cenoura, têm betacaroteno, que é ótimo para manter o bronzeado. Os vermelhos, como o tomate e o morango, dificultam a degeneração das células, pois possuem licopeno; o mesmo efeito é causado pelos alimentos roxos, como ameixas e berinjelas. Os amarelos fortalecem unhas e cabelos e são representados pelo pimentão e pela manga. Os marrons, como avelãs e amêndoas, são fibrosos e mantêm o bom funcionamento do intestino, além de reduzir o colesterol. O cálcio, que é ótimo para os ossos, pode ser consumido em alimentos brancos como a mandioca e o coco.

Querida inimiga

Venerada por crianças e ocupando o posto de prazer culposo de adultos em geral, a batatinha frita é quase uma unanimidade nacional. O petisco passou por testes da Associação de Consumidores Proteste. O resultado apontou que a batata, quando fresca e frita em casa, possui menos calorias e menos gordura do que a pré-frita congelada. Mesmo quando essa última é preparada no forno, continua menos saudável do que a caseira. O estudo também avaliou as marcas de batatinhas congeladas que têm mais ou menos calorias, colesterol, gorduras trans ou saturada. Veja os resultados completos no site da Proteste: www.proteste.com.br

Reparando os danos

A picanha acompanhada de massa estava uma delícia na noite passada, né? O suflê de chocolate também, não? Mas 12 horas depois, a sensação pesada e estufada faz qualquer um esquecer-se das delícias culinárias do último jantar. Para se sentir melhor, adapte a sua alimentação no dia seguinte. Comece com um café da manhã que tenha laticínios com baixa gordura, como ricota; grãos fibrosos, como a aveia; e uma fruta. Além disso, vá à academia assim que possível. Estudos mostram que o exercício ajuda a aliviar aquela sensação de estufada.

Dieta da fertilidade

Um cardápio à base de alimentos como inhame, raízes, brócolis, tofu, couve-flor e soja contribui para aumentar a produção de estrogênio - principal hormônio produzido pelo ovário - e, com isso, a ovulação e o período fértil da mulher tornamse mais regulares, sugere Márcio Colovsky, diretor da Huntington Medicina Reprodutiva. Além disso, é fundamental controlar o peso.

"O excesso ou a falta de gordura corporal interferem negativamente no funcionamento dos hormônios sexuais", garante o médico.

Sorvete que emagrece?

Essa é a proposta do sorvete desenvolvido pela Ipupo Consult, empresa especializada no desenvolvimento de nutricosméticos. A mágica vem da ação conjunta de três chás: verde, vermelho e branco, ricos em flavonoides e com propriedades antioxidantes. O produto é vendido como um leite em pó e está disponível nas farmácias de manipulação, ao gosto do freguês! Basta adicionar água gelada ou leite desnatado e deixar na geladeira até virar sorvete. Uma porção (duas colheres de sopa) equivale a 20 xícaras dos três tipos de chás.

Curando a ressaca

Quando os limites etílicos foram ultrapassados, a melhor maneira de superar o dia seguinte é amenizando a ressaca. Tome bastante água e pelo menos um copo de suco de frutas. Nem precisa ser natural, você pode até apelar para os "de caixinha". O objetivo é repor o açúcar perdido pelo corpo ao processar o álcool.

Os carboidratos estão liberados, pois absorvem as toxinas do álcool e também ajudam o metabolismo a liberar mais açúcar. A famosa dor de cabeça é causada por uma propriedade inflamatória do álcool, que faz as veias incharem. Então, se for recorrer aos remédios, procure algum que não seja apenas analgésico, mas também anti-inflamatório.